Reklamlar

Menü

Kategoriler

Google

Son Yorumlar

Son Yazılar

Bağlantılar

TÜRK KAHVESİ PİŞİRMENİN İNCELİKLERİ

 

    Dünyaca tanınan Türk kahvesi cezve ile pişirilir.Suya katılan şekere göre 3 pişirme şekli vardır.

1-)Sade ,

2-)Orta şekerli

3-)Çok şekerli.

    Bunlar kahve suyuna konan şekerle ayarlanır.Okkalı kahve,normal fincandan büyük olan fincanla içilen kahveler için kullanılır.

    Kahvenin en önemli özelliği köpüklü olmasıdır.Bunun için cezveye konan su önceden ısıtılmamalı,şeker ve kahvesi birden ılık veya soğuk suya atılarak,ateşe konmalıdır.Su biraz kaynadıktan sonra kahve ile şekeri karıştırmalı sonra kabarmaya bırakmalıdır.Alaturka kahve,kıvılcımlı kül ateşinde daha iyi pişirilir.Ocakta pişirilirken alevi sona kadar açmamalı,orta ateşte pişirmelidir.Alaturka kahve telveli,yani tortuludur.

 

2/1/2008 | Kategori:tarifler | (1) Yorum yaz! Baglanti

PEYNİRLİ ÇUBUK

 

MALZEMELER :

 

 

YAPILIŞI :

   Unu hamur tahtasına ekleyerek,ortasını havuz gibi açınız.Ortasına tereyağını,rendelenmiş peynir ve üç yumurtanın sarısını ve az miktar tuzla karıştırarak bir hamur yapınız.Bunu iyice karışıncaya kadar yapınız,katlayıp tekrar yoğurunuz.

   Daha sonra bu hamuru üzerine bir örtü sererek bir saat kadar bekletiniz.Bir saat sonra dinlenmiş bu hamuru tekrar,hamur tahtasında yoğurunuz.Hamuru bir santim inceliğine kadar açınız.On santim uzunluğunda çubuklar halinde kesip,bir yumurta sarısı ile bunları buladıktan sonra,hafif yağlanmış tepsiye aralıklı olarak dizerek,harlı fırında pişiriniz.

  Afiyet olsun...

 

15/12/2007 | Kategori:tarifler | (yok) Yorum yaz! Baglanti

PORTAKAL PELTESİ

MALZEMELER :

 

 

YAPILMASI :

 

Portakalların suyu bir tencereye sıkılır.Sarı kısmı tel tel kıyılır.1 litre kadar suda pişinceye kadar haşlanır.Sonra suyu süzülür.Bir tencereye 1 litre su, 4 portakal suyu ve haşlanmış portakal kabukları konur.500 gram şeker atılır.Kaynamaya başlayanca ayrı bir kapta soğuk su ile ezilmiş 70 gram nişasta katılır.Bir ya da iki taşım pişirilir.Ateşten alınıp tabaklara boşaltılır.

Afiyet olsun..

12/12/2007 | Kategori:tarifler | (1) Yorum yaz! Baglanti

PORTAKAL REÇELİ

MALZEMELER:

 

 

YAPILIŞI :

   İçerisinde iki kilogram şeker bulunan bir tencereye 5 bardak su koyduktan sonra,bunu,orta ısıdaki ateşte bir taraftan karıştırmak suretiyle yoğun bir şurup yapınız.

   Daha sonra yapmış olduğunuz bu şuruba,haşlanmış ve bir gün içerisinde bırakılmış 1 kilogram portakal kabuğunu ilave ediniz ve yarım saat kadar kaynatılmasını takiben bir gün boyunca dinlenmeye bırakınız.

   Şekerli portakal kabukları dinlenince,bunlar iyice yoğun bir hal alıncaya kadar tekrar kaynatınız.Reçel kaynayıp da arzu edilen duruma gelince buna ¾ fincan limon suyu ilave ettikten sonra,3-4 dakika daha kaynatınız ve soğuma bırakınız.

   Soğuyunca da gerekli kaplara koyarak muhafaza ediniz.

8/12/2007 | Kategori:tarifler | (0) Yorum yaz! Baglanti

Çikolatalı Bombe Pasta


Malzemeler (4 Kişilik)

 Bisküvileri irili ufaklı kırıp bir kaba aktarın.Üzerine dövülmüş ceviz,tereyağı,kakao,süt ve vanilyayı ilave edip,macun kıvamı alana dek karıştırın.Daha önceden suyla ıslatılmış ve yağlanmış derin bir kaba bisküvili malzemeyi dökün.Buzdolabında 1-2 saat kadar bekletin.Sonrasında dolaptan çıkarıp pastayı servis tabağına ters çevirin.Üzerine süzgeç yardımıyla kakao serpip,krem şanti ile süsleyin.Dilimleyip servis yapın.Afiyet olsun...
*Sofra Dergisi'nden(Sabah Gazetesi)

18/3/2007 | Kategori:tarifler | (33) Yorum yaz! Baglanti

<<Önceki Sayfa |1/4|