Dünyaca tanınan Türk kahvesi cezve ile pişirilir.Suya katılan şekere göre 3 pişirme şekli vardır.

1-)Sade ,

2-)Orta şekerli

3-)Çok şekerli.

    Bunlar kahve suyuna konan şekerle ayarlanır.Okkalı kahve,normal fincandan büyük olan fincanla içilen kahveler için kullanılır.

    Kahvenin en önemli özelliği köpüklü olmasıdır.Bunun için cezveye konan su önceden ısıtılmamalı,şeker ve kahvesi birden ılık veya soğuk suya atılarak,ateşe konmalıdır.Su biraz kaynadıktan sonra kahve ile şekeri karıştırmalı sonra kabarmaya bırakmalıdır.Alaturka kahve,kıvılcımlı kül ateşinde daha iyi pişirilir.Ocakta pişirilirken alevi sona kadar açmamalı,orta ateşte pişirmelidir.Alaturka kahve telveli,yani tortuludur.